3月14日，2023级部学生上了一堂特别的生物课。在谭启航、陈敏两位老师指导下，学生们边做泡菜边学习生物知识，把课本里的微生物培养、化学检测等内容变成了看得见、摸得着的实践活动。

一、理论知识

泡菜，这一古老的食品保存方法，是利用乳酸菌在低盐环境下发酵蔬菜，产生乳酸，从而达到防腐和增添风味的目的。泡菜的制作不仅是一种食物加工技术，更是生物学中微生物发酵原理的典型应用。

二、实验步骤

（一）配制盐水：

首先，同学们用清水和食盐配制了质量分数为5%～20%的盐水，并将盐水煮沸后冷却，为泡菜的制作做好准备。

（二）准备蔬菜：

    新鲜的萝卜、黄瓜和甘蓝被洗净切块，同学们小心翼翼地将它们装入坛中，并加入蒜瓣、生姜等香辛料，装至八成满。

（三）发酵过程：

将冷却好的盐水缓缓倒入坛中，确保盐水没过所有菜料，然后盖好坛盖，静待发酵的魔法发生。

   2023级部主任梁军全程旁听后表示，这种“动手做实验+动脑解问题”的教学方式效果显著，“看到学生们能自主设计实验方案，还能讨论如何改良传统工艺，这正是我们想培养的实践能力。”融合劳动教育和学科知识的生物实验课，不仅能够让学生深入理解生物学原理，还能培养劳动技能和团队合作精神，为学生提供全面发展的机会，助力他们成为有知识、有能力、有情怀的新时代青年。 

通过这次实践活动，同学们不仅亲手制作了泡菜，更重要的是，他们在实践中深刻理解了生物学知识的实际应用价值。从盐水的配制到蔬菜的处理，再到发酵过程的监控，每一个步骤都考验着同学们的细心和耐心，也让他们对生物学产生了更浓厚的兴趣。